»LES ORANGES ET LA SANTÉ

Dans le fruit de l’orange on peut distinguer deux parties bien différenciées, la peau ou écorce, et les quartiers ou segments. Les deux parties contiennent des composants importants pour la nutrition et, bien que nous ne mangions que les quartiers, nous ne pouvons pas oublier que quand nous pressons les oranges pour en extraire le jus, une partie des composants de l’écorce sera aussi bien présente dans ce jus, et donc il deviendra encore plus riche du point de vue de la nutrition et de la santé.

Composition de l’orange, exprimé en g/100 g d’oranges
(une orange pèse 125 g environ)
Données de José L. Guardiola Bárcena, “Orange et Santé”.
Édité par la Fondation Valencienne d’Études Avancés

*Principalement Glucose et Fructose

**Hydrates de carbone(10), acides organiques(13), aminoacides libres(19), bases azotée(6), ions inorganiques(67), à action vitaminique(14), flavonoïdes(24), volatiles(192), caroténoïdes(21), enzymes(49), lipides(26). 

Hydrates de carbone

Ce sont les composants les plus abondants dans l’orange. On considère ici les sucres solubles, comme le saccharose, le glucose et le fructose. Ils constituent le plus grand apport calorifique des oranges au régime. L’ingestion de 100g d’oranges ou 100 ml de jus frais apporte 100 calories.

Mais dans ce groupe nous trouvons aussi les pectines solubles et insolubles, celles-ci sans valeur calorifique et qui s’identifient avec la fibre diététique, composant non nutritionnel mais important comme stimulant de la motilité intestinale. 

Acides organiques

Le plus abondant est l’acide citrique qui représente entre 80 et 85% de tous les acides organiques. Le support entre sucres et acides détermine le succès du fruit de la part du consommateur.

Les acides sont importants du point de vue diététique, parce qu’ils augmentent l’absorption par l’organisme de certaines substances, spécialement les minéraux. 

Aminoacides

Sur le tableau ci-dessus ils apparaissent comme des matières azotées, et ils sont le troisième composant le plus important de l’orange, après l’eau et les hydrates de carbone. L’important contenu de Proline, Arginine, Asparagine et Acide Aspartique est remarquable.  

Minéraux

L’apport de Potassium est à signaler. L’orange possède, aussi bien en quartiers qu’en jus, un fort rapport Potassium/Sodium considéré comme sain.

En ce qui concerne le Calcium, l’apport est discret, bien qu’étant sous la forme de sels insolubles, les quartiers en sont plus riches que le jus.

Vitamines

L’orange fournit des vitamines, des provitamines et des facteurs de croissance en quantités très importantes.

Contenu en vitamines du jus d’orange (par 100ml)

Déterminations de l’United States Départment of Agriculture

La vitamine A n’existe pas dans les végétaux, elle se synthétise dans les animaux à partir des caroténoïdes que fournit l’orange.

L’apport des vitamines du complexe B est significatif, car 100 ml de jus possèdent entre 3 et 10% de l’apport nécessaire quotidien de ce complexe.

Mais l’apport le plus important dans ce fruit est celui de vitamine C; car une seule orange ou 100 ml de jus frais sont suffisants pour couvrir l’ingestion quotidienne minimum recommandée de Vitamine C.

L’orange a été aussi promue, et avec raison, pour son apport d’Acide Folique, et elle est recommandée comme apport naturel de ce composant pendant la grossesse. 

Autres composants

Les caroténoïdes sont les pigments qui donnent la couleur aux agrumes. La proportion de ces pigments déterminera le ton de la couleur des fruits. Du point de vue physiologique, seuls le β-carotène et la cryptoxanthine qui s’oxydent dans l’organisme pour devenir du rétinol ou de la Vitamine A, ont de l’importance car 100 g d’oranges fournissent 10% de l’apport nécessaire recommandé de cette vitamine.

Les flavonoïdes sont des produits qui abondent dans les agrumes, et ils sont les responsables de leur goût. Ils ont un effet protecteur capillaire et améliorent la circulation sanguine.

Il existe d’autres substances volatiles qui contribuent aussi à déterminer l’odeur et le goût des agrumes.

L’ORANGE, SOURCE DE FIBRE NATURELLE

On vincule les diètes basses en fibres avec un plus grand risque de souffrir d’obésité, de cancer du côlon, des maladies cardiovasculaires et de diabètes type II.

Une orange apporte 5 g de fibre à la diète, c’est une quantité importante pour compléter la diète méditerranéenne (reconnue comme la plus saine) qui généralement contient entre 15 et 25 g de fibre naturelle.

Le jus d’orange est plus pauvre en pectine et donc en fibre que le fruit naturel, et cette différence peut influer sur le péristaltisme de l’intestin.

L’orange contient approximativement 30% de fibre soluble et 70% de fibre insoluble. Ces deux types de fibres possèdent des propriétés différentes qui contribuent à améliorer notre santé.

Fibre et fonction intestinale

Les oranges Ribera del Júcar, apportent des fibres à la diète en améliorant la fonction intestinale.

La fibre soluble aide à retarder l’absorption des nutriments par l’augmentation de la viscosité dans l’intestin. Ainsi la fibre soluble réduit le niveau de sucre dans le sang après un repas. Ceci et important pour les patients diabétiques.

La fibre insoluble aide à augmenter la masse fécale, la rétention d’eau - en dissolvant ainsi les carcinogènes et la rétention d’acides biliaires – et à accélérer le temps du transit intestinal.

La fibre des agrumes, grâce à ses propriétés de rétention d’eau peut aider à réduire la sensation de faim, et par conséquent l’ingestion d’aliments dans les régimes amaigrissants.

L’ORANGE SOURCE DE FLAVONOÏDES

Les flavonoïdes sont très abondants dans les agrumes. Ils donnent du goût aux fruits et produisent des composants d’indubitable valeur pour la santé.

En plus de la Vitamine C, la Vitamine E et les caroténoïdes, les flavonoïdes sont probablement le groupe des antioxydants les plus actifs de notre alimentation.

La production de radicaux libres est le résultat naturel du métabolisme normal des cellules aérobies. Quand nous respirons de l’oxygène nous produisons des radicaux libres, qui sont des molécules très réactives.

La surproduction de radicaux libres met en danger la structure moléculaire et la viabilité des cellules.

Les flavonoïdes que contiennent les Oranges Ribera del Jucar, ainsi que d’autres aliments naturels, aident à l’entretien de l’intégrité cellulaire en protégeant la cellule de certains carcinogènes, et d’autre part présentent des effets anti-invasifs et anti-prolifératifs.

Le rôle des flavonoïdes dans la prévention de l’artériosclérose et d’autres maladies vasculaires

L’artériosclérose est une maladie dégénérative des vaisseaux sanguins, qui se développe de forme asymptomatique durant des années. Les lésions par artériosclérose commencent par la formation de stries grasses qui évoluent en plaques (connues sous le nom de plaques d’athérome), qui facilitent la formation d’un thrombus qui ferme complètement les vaisseaux coronaires, en causant l’infarctus du myocarde.

L’oxydation des lipoprotéines LDL les transforme en particules avec une plus grande capacité pour produire des plaques d’athérome ; en plus les LDL oxydées détruisent des cellules de l’endothélium des vases sanguins et facilitent l’agrégation des plaquettes.

On peut dire que la Vitamine C joue un rôle dans la prévention de l’artériosclérose, surtout à cause de ses propriétés antioxydants et comme protecteur des particules LDL.

Les flavonoïdes de nos oranges et d’autres aliments naturels agissent directement en protégeant d’autres antioxydants comme la Vitamine E, et aussi au moyen du captage des radicaux libres. Cette action des flavonoïdes peut être effective pour retarder l’athérogenèse et pour réduire l’oxydation des lipoprotéines LDL.

Les flavonoïdes peuvent être efficaces pour réduire le risque de thrombose car ils inhibent les processus d’agrégation des plaquettes du sang.

ENCORE PLUS SUR LE JUS D’ORANGE NATUREL

La qualité du jus d’orange dépend de 4 caractéristiques:

1) Le support sucre / acidité
2) L’absence de goût amer
3) La couleur appropriée
4) Un ensemble goût-arôme agréable

Chacune de ces caractéristiques doit s’avérer dans les limites établies pour les jus commerciaux. Pour le jus qui vient d’être pressé chez vous, la qualité dépend de vous et d’Oranges Ribera del Jucar:

a) Les oranges que nous fournissons se trouvent à leur point juste de maturité, contiennent la quantité juste de sucre et d’acidité que vous aimez. Mais si vous l’aimez encore plus sucré, ¡ajoutez du sucre selon le goût!

b) Le problème du goût amer n’existe pas dans le jus frais. ¡Vous savez! Qui vient d’être pressé.
c) La couleur du jus frais est naturelle, sans colorants artificiels qui modifient son aspect.

d) Quand vous pressez des oranges récemment cueillies de l’arbre pour vous, vous obtenez du jus avec un goût et un arôme naturels. Aucun des jus commercialisés, même de la marque la plus prestigieuse, ne peut s’y comparer.