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Recetas con naranjas:
La naranja, el ingrediente de la
salud para todas tus comidas.
La naranja, un
símbolo de la Comunidad Valenciana
donde tiene su hábitat ideal, en
muchas recetas de pescado se añade
zumo de naranja.
Bizcocho de naranja
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Ingredientes
para 6
personas:
125 g de
mantequilla
125 g de
azúcar
2 huevos
125 g de
harina
2 naranjas
1
cucharadita
de royal
200 g de
azúcar glass
Preparación:
50 minutos
Dificultad:
para
principiantes
Conservación:
en caja
hermética
una semana
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Modo de hacerlo:
-
Batir los huevos con
el azúcar hasta que
adquiera punto de
relieve, añadir la
ralladura de las
naranjas y la
mantequilla
derretida.
-
Incorporar la harina
con el royal y zumo
de una naranja.
-
Untar un molde de 22
cm con mantequilla y
espolvorear con
harina.
-
Verter la mezcla y
cocer en el horno a
180º unos 25
minutos.
-
Comprobar el punto
de cocción pinchando
el bizcocho con una
aguja.
-
Cuando esté templado
darle la vuelta.
-
En un bol mezclar el
azúcar glass con el
zumo de media
naranja.
-
Con una cuchara
cubrir el bizcocho.
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Tartaletas
de mandarina
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Ingredientes:
12
tartaletas
200 g de
azúcar
60 g de
mantequilla
2 huevos
5 mandarinas
Preparación:
20 minutos
Dificultad:
para novatos
Otra idea:
cubrirlas
con claras a
punto de
nieve y
gratinarlas.
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Modo de hacerlo:
-
Exprimir el zumo de
4 mandarinas,
colarlo y reservar.
-
Poner en un cazo los
huevos con el azúcar
y batirlo hasta que
esté espumoso.
-
Añadir el zumo de
mandarina y por
último la
mantequilla
derretida.
-
Cocerlo a fuego
lento sin parar de
batir hasta que
espese.
-
Una vez fría la
crema rellenar las
tartaletas.
-
Pelar la otra
mandarina y cortarla
en dados.
Repartirlos sobre la
crema, espolvorearlo
con azúcar glass y
gratinarlo
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Naranja
aliñada
Ingredientes
(1 ración):
1 naranja
1 cucharada
de miel
hojitas de
estragón
1 cucharada
de aceite de
oliva virgen
sal en
escamas |
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Elaboración:
Pelar bien la naranja y
cortarla en rodajas.
Aliñar con las hojas de
estragón, la miel, el
aceite y la sal. |
Agua de
Valencia
Ingredientes:
1
botella de cava
6 vasos de zumo de
naranja natural
1 vaso de licor de
naranja o Cointreau
Preparación:
5 minutos
Dificultad:
para principiantes
Para
preparar esta
refrescante bebida
valenciana, exprimir las
naranjas e incorporar su
zumo a una jarra junto
al cava y el vaso de
licor. Si se desea, se
puede añadir una pizca
de azúcar y canela. |
Biscuit de
naranja
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Ingredientes para 6
personas:
4
huevos
Sal
400 g de azúcar
3 naranjas
¼ de kg de almendra
molida
mantequilla
200 g de azúcar fino
Modo
de hacerlo:
-
Batir las yemas con
el azúcar hasta
obtener una mezcla
cremosa.
-
Añadir una pizca de
sal, la piel rallada
de dos naranjas y el
zumo de una naranja,
las almendras
molidas y las claras
de huevo batidas a
punto de nieve.
-
Verter en un molde
desmontable untado
con mantequilla y
cocer en horno bajo
45-50 minutos
-
Sacar del molde,
mojar con el zumo de
dos naranjas y
espolvorear con
azúcar fino.
-
Poner media hora en
el congelador.
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Naranjas
caramelizadas
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Ingredientes
para 4
personas:
4 naranjas
grandes
175 g de
azúcar
Preparación:
30 minutos
Dificultad:
con algo de
experiencia.
Otra idea:
colocarlas
sobre
tartaletas y
servirlas
como
pasteles |
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Modo
de hacerlo:
-
Pelar las naranjas y
reservar dos tiras
de corteza fina para
cortarla en juliana,
hervirla en agua 5
minutos, escurrirla
y enfriarla.
-
En un cazo poner
media taza de agua
con el azúcar y una
corteza de naranja,
removerlo y hervirlo
5 minutos para
preparar el almíbar,
reservarlo.
-
Cortar las naranjas
peladas en 3 ruedas
gordas y
recomponerlas.
-
Regarlas con el
almíbar dos o tres
veces y colocarlas
en una fuente de
servir.
-
Verter el almíbar
sobrante en un cazo,
añadir las tiritas
cortadas en juliana,
cocerlas 2 minutos o
hasta que el almíbar
empiece a dorarse.
Retirarlo del fuego
y bañar las naranjas
con una cuchara.
Sugerencia:
Antes de
regar las naranjas,
añadir 2 cucharadas de
Grand Marnier al
almíbar. |
Sorbete de
mandarina
Ingredientes
(para 4
personas)
1 kg de
mandarinas
(500 ml
de zumo)
150 g de
azúcar
80 ml de
agua
mineral
1 limón
2 claras
de huevo
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Modo de hacerlo:
- Lavar las
mandarinas,
secarlas y
rallar la piel.
Cortarlas todas
por la mitad y
exprimir el
zumo. Hacer lo
mismo con el
limón. Verter el
agua mineral en
un cazo, agregar
el azúcar,
llevar a
ebullición y
cocer un par de
minutos. Dejar
enfriar el
almíbar.
- Mezclar el
zumo de
mandarina y
limón con la
ralladura y el
almíbar
preparado.
- Batir las
claras a punto
de nieve.
Añadirlas a la
mezcla anterior
removiendo
delicadamente e
introducir en la
heladera. Si no
se dispone de
heladera, verter
en un recipiente
metálico e
introducir en el
congelador. Ir
removiendo cada
20 minutos
aproximadamente,
aplastando los
cristales con un
tenedor hasta
que el sorbete
adquiera la
consistencia
lisa y algo
cremosa.
Entonces
triturar para
que sea más fino
y volver a
congelar.
- Servir en
copas de helado
en bolas que se
pueden hacer con
dos cucharas.
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Sorbete de
mandarina con cava
Para
hacerlo en
Thermomix:
Ingredientes:
1,5
cubiletes
de
azúcar
Un
cubilete
de cava
5
mandarinas
Un limón
Una
clara de
huevo
3
bandejas
de
cubitos
de hielo
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Modo de hacerlo:
- Introducir
en la Thermomix
1,5 cubiletes de
azúcar, uno de
cava, cinco
mandarinas
lavadas y un
limón pelado y
sin pepitas.
- Triturar a
velocidad 1-4-8
(dejar unos
segundos en
velocidad 8).
Una vez
triturado,
incorporar una
clara de huevo y
tres bandejas de
cubitos de
hielo, poner a
velocidad 10.
Servir
enseguida.
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Carpaccio
de naranja a la canela
Ingredientes:
(para 4
personas)
1 kg
de
naranjas
4
cucharadas
soperas
de miel
El zumo
de un
limón
50 ml de
agua de
azahar
2
cucharaditas
de
canela
2
cucharadas
de
almendras
fileteadas
Menta
fresca
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Modo de hacerlo:
- Introducir
en la Thermomix
1,5 cubiletes de
azúcar, uno de
cava, cinco
mandarinas
lavadas y un
limón pelado y
sin pepitas.
- Triturar a
velocidad 1-4-8
(dejar unos
segundos en
velocidad 8).
Una vez
triturado,
incorporar una
clara de huevo y
tres bandejas de
cubitos de
hielo, poner a
velocidad 10.
Servir
enseguida.
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Mermelada
casera de naranja
Para obtener una
deliciosa mermelada
casera, el primer
paso consiste en
seleccionar
cuidadosamente la
fruta. No debe tener
golpes ni estar
pasada, pero sí
madura. Y hay que
lavarla y cepillarla
antes de empezar con
la preparación.
La buena
conservación exige
que, una vez
terminado el proceso
y antes de envasar,
esterilices los
recipientes
hirviéndolos 15
minutos en una olla
con agua abundante.
Cuando hayas puesto
el dulce en el bote,
ciérralo
inmediatamente,
apretando bien. Dale
la vuelta y déjalo
24 horas apoyado
sobre la tapa.
Transcurrido ese
tiempo, comprueba
que la tapa, si es
de rosca, no se abre
fácilmente. En caso
contrario, tendrás
que consumirla. Una
vez empezado un
bote, guárdalo en la
nevera.
Es importante
distinguir entre
mermelada y
confitura. La
primera lleva la
fruta triturada; la
segunda, entera o
cortada en trozos
muy grandes.
Pon etiquetas en los
botes para
identificar su
contenido. Y no
olvides indicar
también la fecha de
envasado.
Ingredientes
necesarios:
Para 2,5 kg
de mermelada
(8 botes de
250 g)
1,5 kg de
naranjas
dulces.
2 limones
6 tazas de
agua
5 tazas de
azúcar.
Modo de hacerlo:
-
Lava muy
bien la
fruta. Corta
las piezas
por la mitad
y rebánalas
muy
finamente.
Déjalas
macerar
durante una
noche entera
en un bol de
cristal o
loza con 6
tazas de
agua.
-
Pasa la
fruta con el
agua a una
cacerola
grande y
llévala a
ebullición.
Tapa el
recipiente,
baja el
fuego y
cuece
durante 20
minutos o
hasta que
observes que
las pieles
están
tiernas.
-
Agrega el
azúcar,
remueve
hasta que
esté muy
disuelta y
deja cocer
todo el
preparado
durante 25 o
30 minutos.
Pasado este
tiempo,
puedes
retirar la
cazuela del
fuego.
-
Comprueba
que la
mermelada
está lista
poniendo una
cucharada de
la misma en
un plato y
dejándola
enfriar en
la nevera.
Si al
inclinarlo
se arruga la
superficie,
llena ya los
botes.
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